מידע על התמר
לשמעית השיר "צל עץ תמר" עם זוהר ארגוב - לחצו כאן
עצי פרי זקופים וגבוהים ממשפחת הדקלים, גובהם נע בין 15 – 25 מ´, עליהם מגיעים לאורך של 5 מ´. עץ רב-שימושי וחשוב: הפרי משמש לאכילה, מיצרים ממנו דבש תמרים, סירופ סילאן ויין תמרים. סנסיני התמר, עליהם תלויים הפירות, משמשים ליצירת מטאטאים, סלסלות ומחצלות. עלי התמר משמשים ליצירת רהיטים ושזירת חבלים. את הגזע מעבדים ויוצרים ממנו שוקת לצאן. בקיצור, התמר הוא עץ רב-תכליתי, ואין פלא שהמוסלמים נוהגים לומר שאת התמר יצר אלוהים משאריות האפר שנותרו לו לאחר שיצר את האדם. את הפרי אוכלים לח או יבש.
מוצא עץ התמר לגמרי לא ברור. ככל הנראה, הוא נולד בנוה מדבר. אלינו הוא הגיע מאזור המפרץ הפרסי לפני כ - 4000 שנה. יותר מאוחר הערבים הביאו את התמר לדרום אסיה, צפון אפריקה ולבסוף לספרד. הספרדים דאגו להביא את התמרים אל העולם החדש, בסוף המאה ה- 18 למקסיקו ואל חופי קליפורניה.
בתמר בשל יש 80% סוכר. יתר המרכיבים הם: חלבון, שומן ומינרלים, כמו: נחושת, גופרית, ברזל, מגנזיום, סידן, טאנינים וחומצות אמינו. התמר הוא מקור מצוין לאשלגן ויש בו סיבים תזונתיים.
בארץ לא היו עצי תמר עד לשנות ה-40. בן-ציון ישראלי מקבוצת כינרת, נסע לאזור כורדיסטאן, איראן ועיראק ,ובדרך לא דרך הביא, או יותר נכון הבריח, משם לכאן אלפי חוטרים של תמרים, בזכותו יש לנו בארץ מהעץ הנפלא הזה. בארץ התמר גדל לאורך השבר הסורי אפריקני מבקעת כנרת ועד לדרום הערבה. התמר אוהב אדמת בזלת כבדה, והוא אחד העצים הבודדים שסובלים את מליחות הקרקע. בקיבוץ טירת צבי נמצא מטע התמרים הגדול בארץ.
ב-5 תמרים לחים במשקל כולל של 45 גר´ יש 115 קלוריות כמעט כולן מפחמימות. בתמרים יבשים התמונה שונה לגמרי: 100 גר´ תמרים יבשים מכילים 270 קלוריות והם מהווים מקור טוב לסידן אשלגן וויטמין B3.
בכל אשכול של תמרים יש בין 700 ל- 1700 תמרים. קטיף התמרים נקרא בעברית "גדיד".
הפרי ברפואה העממית: טוב לטיפול בבעיות מעיים, טיפול בחום, שיעול, כאב גרון, כיבי קיבה. אבקת הגלעינים משמשת להקלה על צמרמורת הקדחת, שורשי העץ משמשים להקלה בכאבי שיניים.
הזנים הנפוצים בארץ הם:
המג´הול- תמר אדום גדול ובשרני ממוצא צפון אפריקאי.
אמרי- תמר גדול יציב ויבש.
זהידי- הסוג הנפוץ בעיראק מאד מתוק ומאד רך.
ברהי- צהוב עגלגל וקשה.
חיאני- תמר הירדן לח וגדול בעל צבע שחור מבריק וטעם מתקתק.
הארצות המובילות בגידול התמרים הן: עיראק, ערב הסעודית, מצרים, איראן, אלג´יריה, פקיסטו, סודן, לוב, וכמובן סין. בארצות אלו הגדלים עשרות זנים שונים, לא כולם מוכרים לנו.
אצלנו נהוג לקשט את שולחן ראש השנה באשכול תמרים - סימן לשפע.
|
 "לחץ להגדלה")
